菠萝咕噜肉

原料

猪肉,菠萝,鸡蛋,小番茄青椒番茄酱,白醋,盐,生粉,糖,料酒

步骤

1.猪肉切成小方块,放进大碗 2.加入1小勺盐 3.加入1小勺生粉 4.加入1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟 5.菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起 6.小番茄和青椒切成小块备用 7.腌好的肉里磕进一个鸡蛋 8.加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉) 9.搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液 10.锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟 11.捞起沥油 12.肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油 13.倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖) 14.倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火 15.倒入炸好放凉的肉 16.快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可


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