老北京小吃炒肝(懒人版) 0

简介

北京人,就好吃这口儿...哈

原料

猪大肠 2条, 猪肝 1小块, 大蒜 1头, 酱油 3汤匙, 老抽 1汤匙, 盐 1/2汤匙, 五香粉 1/2汤匙, 酒A 5汤匙, 酒B 3汤匙, 花椒 1/2汤匙, 淀粉 5汤匙, 白醋 1汤匙

步骤

1大肠切1cm段,锅中加一些水,酒A,花椒,白醋,中火煮30分钟。

2煮大肠的同时,猪肝切小片,一直流水漂着,暂时不用管了...

3大蒜切碎

4淀粉加水搅拌均匀

5大肠煮好以后,水倒掉,挑走花椒,冷水冲洗干净,从新令起一锅水,煮沸,放大肠,酒B继续煮30分钟。然后下沥干水的猪肝,酱油,老抽,五香粉,盐,煮沸。

6煮沸后,下大蒜,煮沸1分钟

7煮好后,关火,再倒入水淀粉,勾芡,搅拌至粘稠。出锅!

小技巧

大肠和猪肝的比例为 3:1