柴鱼花生猪骨粥

简介

柴鱼、花生、猪骨,一起创造奇妙的味蕾之旅……

原料

柴鱼一条 150g, 猪排骨 400g, 花生肉 2把, 盐 适量, 姜 一大块, 米 一量杯, 水 适量

步骤

1猪排骨砍段(不要太大也不要太小,在蒸和煲汤之间的大小),用2-3勺盐腌一天。可以隔夜先腌好,注意盐需要比较多,然后就是前几个小时要偶尔翻一下,以腌均匀。

2柴鱼切断并撕开,加入一大块姜(拍扁)

3花生用清水泡几个小时

4把腌好的排骨去血水和咸味(不然粥会过咸)

5把米、排骨、柴鱼、花生、姜块放到电饭煲,加入电饭煲指示的开水量。

6等电饭煲提示粥煲好后,把粥转移到沙锅,再慢火煲半小时左右。

7等把粥熬到喜欢的绵稠程度,就可以关火了,因为腌肉有咸度,我一般不用再加盐了。

小技巧

  1. 花生一定要泡一下,煮好了吃起来才会有糯感。
  2. 我之前直接用沙锅煲,但是很容易粘锅,要一直在身边搅拌。所以即使是用电饭煲熬好了,再用沙锅继续熬的时候,一定要注意搅拌。
  3. 如果当天吃不完,第二天吃口感更绵哦!但是翻热的时候一定要注意粘锅的问题。
  4. 我用的是5升的电饭煲,用米量和水量都是按照电饭煲提示的数字的。做好后如果觉得太稠,也可以适当加点开水的。

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