卤水猪利&卤水凤爪 0

简介

何为猪利,猪舌头是也!那为啥又不直呼其名呢?这里还是有点原因的哦。 舌头,舌头,“舌”与折本的“折”同音,做生意的人当然不愿整天听到“折”了,所以一般都不会把猪舌头叫舌头,而是取反义词来称呼。比如四川,就叫它“利子”,利乃利益、利是的含义,就是能赚钱的意思啦。再比如我老家,也不叫它舌头,而是叫can(4声)头。因为我的家乡话,赚钱是读成“can钱”。再取舌头的头字,所以叫它can头,can头,每天这么喊仿佛觉著一直在赚钱,比整天叫“舌”头吉利多了!中国文化博大精深啊!

原料

猪利 1根, 鸡爪 20个, 砂仁, 香叶, 八角, 桂皮, 陈皮, 干辣椒, 大葱, 姜, 蒜, 李锦记秘制红烧汁 30ml

步骤

1鸡爪剪去趾甲

2猪利切成3份

3焯沸水3分钟后捞出

4趁热用小刀刮去舌头上的白色一层,很容刮得掉的

5冰冻的卤水块放入锅中烧热化开

6再增加一点香料砂仁、香叶、八角、桂皮、陈皮;再加点干辣椒、大葱和姜蒜,拍烂即可

7卤水化开后倒入猪利和鸡爪

8倒入所有香料

9倒入30ml李锦记的秘制红烧汁

10再加一小碗水,卤水和食物平齐即可。水开后大火5分钟,再转成小火20分钟,可以捞出鸡爪,30分钟后猪利也好了。关火,把鸡爪和猪利都泡在卤水里入味,时间随你自己口味来