鸡丝小馄饨

简介

爸爸包给我的鸡丝小馄饨,一口一口都是温暖

原料

土鸡 半只, 韭菜, 猪肉末, 鸡蛋, 虾仁, 香葱, 姜末, 榨菜紫菜, 盐, 生抽, 糖, 小馄饨皮

步骤

1葱姜末泡水,虾仁剁碎。取一个大碗,加入猪肉末,虾仁碎,姜葱水,鸡蛋一个,盐,糖,生抽,顺着一个方向搅打上劲儿。根据肉馅儿的量准备适量的水。一点一点加到肉馅儿里,直到全部吸收。肉馅儿的咸淡按个人喜好调整。

2韭菜切碎,拌入生油,防止出水,然后加入肉馅儿里搅匀。到此为止馅儿调好了。

3土鸡半只洗干净,放入砂锅中,加入姜片葱结,足量的水没过土鸡一个指节高度。大火烧开撇去血沫鸡油,转小火炖足两个钟头

4取小馄饨皮包馄饨。

5鸡汤炖好,取出土鸡拆成鸡丝,鸡骨架留作他用。碗里加入生抽两勺,香醋适量,鸡丝,紫菜,切碎的榨菜。舀入烧开的鸡汤。

6凉水煮开,放入馄饨,煮至馄饨飘在水上,捞起放入鸡汤碗中,撒上白芝麻,葱末。


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