敦煌招牌饮品——杏皮水

简介

杏皮水是敦煌当地的招牌饮料,到那儿的游客几乎人手一杯,五块左右的价格,就可以享受到杏子特有的酸甜味,冰镇以后滋味就更浓了,想当初我可在敦煌喝了不少。夏天喝杏皮水,是敦煌人的传统。就如同我们经常会喝到的酸梅汤、绿豆汤一样,不仅滋味十足,还能解暑提神、清凉醒脾,它不是简简单单一种饮料,也是一方人熬过苦夏的生活方式。上海这一季的夏天格外火热,火辣的太阳让人有种置身于桑拿的感觉,于是我又想起了那酸酸甜甜的滋味!

原料

杏皮, 清水, 冰糖

步骤

1将适量的杏皮泡在水里清洗一下,除去杏皮上的杂质和灰尘;

2将泡好的杏皮放入锅中,加入足量的清水;

3开小火煮至水开,期间不时地去翻搅一下,直至杏皮煮至软烂;

4取容器,将纱布置于容器上,将刚煮好的杏皮水过滤一下;

5锅内继续倒入适量的水,此时的水量应该是第一次水量的一半左右,开中小火,煮至水开,期间仍要不时地去翻搅一下。

6用纱布将第二次煮好的杏皮水过滤一下,乘热加入适量的冰糖。

7自然放凉后,可放入冰箱冰镇,冰镇好后的杏皮水滋味更浓!