香草口味的冰淇淋算是非常大众化的口味，比较容易接受。而在众多的冰淇淋配方中，最爱这种添加了蛋黄的，口感格外浓郁，与牛奶一起加热后，感觉也可以消除细菌，吃起来更健康。建议在冰淇淋上浇上适量的巧克力酱或者枫糖浆，别具一番风味。
淡奶油 200毫升, 香草精华 1小匙, 蛋黄 2个, 糖 40克, 牛奶 200毫升
1蛋黄+糖，搅拌均匀
2加入牛奶，搅匀
3小火加热，不停搅拌，直至蛋奶浆浓稠（勺子背后能挂浆，用指甲划过后不会立即消失）
4再加入香草精华，搅匀
5放凉，即成蛋奶浆
6淡奶油稍稍打发
7二者混合均匀
8放入保鲜盒，每半小时搅拌一次，约五六次即可