入秋了也开始我肉菜系列今天开始尝试我好久没有做的红烧肉，一提到这道菜就勾起我少儿的回忆，我小时候红烧肉是我的最爱每次还没有等到菜上盘基本上已经让我吃了一半。尤其那时候可能肉比较精贵所以尤其酷爱。而且我的最爱是那肥肉部分，热腾腾的刚出锅的肥肉咬下后甘甜的肉汁顺着牙缝流入口腔那时候也顾不上了是否烫嘴只是贪婪地回味着肉在嘴里融化的感觉，还有那有韧劲的肉片吸附着浓厚的作料味道。。。写到这里你们开始饿了吧？嘿嘿，那我就开始介绍我的红烧肉吧
五花肉，丁香，砂仁1个，姜，冰糖，酱油
1.将切好的五花肉入锅煎直双面焦黄，放水（热水）刚好没过肉 2.小火烧制40分钟 3.同时放入姜片，丁香，砂仁 4.到了30分钟时候放入冰糖，酱油上色 5.到了40分钟时候，开始大火翻炒直至肉汁收干
诀窍：怎样让红烧肉汁浓稠就是最后一道用大火快速翻炒收汤