简介

2012年的元旦进入5天倒计时中，用这篇肉包蛋丸提前祝大家“圆蛋”快乐，心想事成，永远开心快乐，这道菜的名字让我纠结了好久，不知叫什么比较好了，本想就以圆蛋（元旦）来取名的，后来又觉得不太妥就改成现在这个名字，算了我也不纠结了，叫什么也就只是个名头，好吃比较重要啦~~~~

原料

猪肉, 卤好的鹌鹑蛋, 鸡蛋, 青菜, 胡萝卜, 老抽, 葱, 姜, 蚝油, 生粉, 食用油, 胡椒粉, 料酒

步骤

1将猪肉切成小块后剁成肉馅

2肉馅里加入老抽，鸡蛋，因数胡椒粉，少许料酒

3将所有调料和肉馅一起搅拌好

4将鹌鹑蛋包在肉馅里

5锅内倒油后烧到七八成热放入肉丸炸

6炸好的肉丸捞出备用

7将青菜洗净备用

8锅内烧水后将青菜放入加少许食盐氽烫熟捞出摆盘

9锅内倒少许油后放入蚝油，生抽，水淀粉勾芡

10将炸好的丸子放入让丸子沾上汤汁即可盛出装盘

小技巧

用卤好的鹌鹑蛋包入肉丸中这样味道会更香 肉最好是选择四分肥六分瘦的这样肉丸吃起来肥而不腻，口感最好，我选的这块肉瘦肉有些多了，所以我在肉馅里加入一个鸡蛋是为了让肉馅更嫩 肉在剁的时候可以和葱一起剁 肉丸在炸时不用时间太长，因为里面的蛋是熟的，炸至外表金黄即差不多肉就全熟了 青菜在氽烫时不用盖锅盖，这样可以让青菜颜色保持青绿