圣诞天使草莓蛋糕卷

简介

圣诞到了!甜点来一发!草莓蛋糕~

原料

蛋白 9个, 香草精 1.5 茶匙, 塔塔粉 0.75 茶匙, 白砂糖 1 cup + 2 汤匙, 蛋糕粉 0.75 cup, 糖粉 1汤匙, 内部填充:, 鲜奶油 2 cups, 糖粉 6 汤匙, 香草精 1 茶匙, 草莓 3 cups

步骤

1拿一个大的碗,放入蛋白,在室温下放30分钟

2把香草精和塔塔粉放到蛋白的碗中,用打蛋器打发

3慢慢放入糖,一次放两汤匙,打到细腻,致密,有光泽的,拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜

4把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘,把面糊尽量的抹平,用手端起烤盘,用力的震两下,让蛋糕糊内部的大气泡跑出

5预热烤箱175度

6把烤盘放入预热好的烤箱,上下火175度,烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模,并把四周的蛋糕纸撕开,等待蛋糕冷却

7与此同时,用一个碗放鲜奶油+糖粉+香草精打发至不流动,适合卷起的程度,放入切好的小块草莓

8奶油涂抹在蛋糕片上,如图,起始端和两侧涂满,起始端偏厚,收尾端偏薄,尾部3厘米处不涂

9先撕去底部的烘焙纸,然后烘烤时的表面冲下,在底部再垫一片新的烘焙纸,连同烘焙纸带蛋糕片的起始端一起掀起约5-6cm,然后稍稍卷起,接着,蛋糕片的起始端还是卷起的,但蛋糕垫纸可以考虑让它恢复放平,徒手快速地将蛋糕片顺势卷起即可;卷起后,可以包烘焙纸冷藏或冷冻一会,让它定型更好后切块

10最后撒上糖粉,放上草莓装饰~大功告成!


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