简介

跟朋友交流厨艺，学到一个处理油面筋的简便方法，非常好用；拿到厨房里来共享。

原料

丝瓜 1条, 油面筋 6个, 盐 1克, 鸡粉 少许

步骤

1找一个食品袋/保鲜袋，最好是带拉链的密实袋，放入油面筋，加入清水（半袋左右），扎/封紧袋口放着就行（1～2个小时面筋就软了，临睡前泡过夜第二天用也没关系）；烹制前打开袋子倒去水，轻轻压一下面筋挤出水分，备用；

2丝瓜去皮切成滚刀块，撒少许盐颠匀；起油锅下丝瓜翻炒至变色，放入泡好的油面筋，加1勺清水，煮开，调味，出锅装盘。

小技巧

泡面筋的袋子平躺着放，面筋吃水比较均匀；用这个方法浸泡过的油面筋适合红烧、炒素等，成品饱满柔软、形状完整、多汁有弹性；用过的袋子丢掉就行了，不用清洗油腻腻的容器。