孔雀开屏

简介

烹饪方法简单,但喂美而且很吸引眼球。

原料

鱼 葱丝, 姜丝 胡椒粉, 料酒 白糖, 红椒 蒸鱼油, 醋 油

步骤

1鱼去鳞,剁下头尾备用,剪掉鱼鳍,从头部刀口处掏出内脏,洗净沥干。

2从头部至腹部qie0.5~1cm的片至尾部,鱼身均匀摸盐洒上料酒腌15分钟。

3姜丝葱丝垫底,放上鱼整理成屏状,鱼头放前面鱼尾放片尾,再洒层姜丝葱丝上锅蒸,上气后蒸5~7分钟关火焖两分钟,把调好的汁(白糖少许,胡椒粉少许,醋少许,蒸鱼油可多放它是主料,拌匀至糖完全融化)。

4取出鱼,倒掉蒸出来的汤汁,然后在整个鱼身上均匀淋上调好的汁,再淋上热油最后用红椒圈点缀,一道色香味美的孔雀开屏就做好了。

小技巧

请记住鱼一定不要切断,调好的汁一定要鱼出锅再淋。


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