原料
仔鸡 1只, 去壳板栗 300克, 葱姜 适量, 生抽 1大勺, 料酒 1大勺, 糖 1小勺, 盐 1/4小勺, 油 1小勺, 老抽 1小勺
步骤
1板栗入滚水中煮2分钟，关火焖5分钟。
2仔鸡洗净剁成块，板栗趁热剥去外皮。
3锅内入油烧至7分热，倒入葱姜爆香。
4倒入鸡块，翻炒至肉色发白。
5调入料酒、生抽、老抽、糖。
6快速翻炒匀，使鸡块裹满酱色。
7倒入没过鸡块的开水，再将板栗倒入锅内，炒匀。
8大火烧开转中小火，焖煮20分钟，调入盐。
9继续焖煮至汤汁只余少量，关火即可。
小技巧
1、生栗子洗净后用滚沸的开水煮2分钟，再焖煮5分钟后，取出栗子，栗皮即可脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。
2、仔鸡容易煮熟，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。如果水量倒入过多，最后可大火快速收汁，缩短焖煮时间。
