八宝辣酱 0

简介

最近很忙很忙,以学校为家来形容我实在不为过,白天有课没课我都得在学校,倒不是说我觉悟多高,实在因为自己揽下的一堆事儿到了最关键的收尾阶段! 周六休息一天,觉得亏欠俺家那位,下足了血本做了一道超级下饭的菜菜! 不但下饭,对俺家那位生活小白痴还普及了菜品知识,人家在分不清你我他的一碟菜里一边捡一边儿问:“这是啥?……这又是啥?……这个呢?”讲解难不倒俺这位老师。所以说:“吃中皆学问”,学习和吃两不误嘛!

原料

鸡胗丁, 里嵴丁, 鸡肉丁, 海米, 炸花生米, 冬笋丁, 木耳丁, 青红椒丁, 豆瓣酱, 料酒, 葱姜末, 湿淀粉, 鸡精, 盐, 生抽, 清汤

步骤

1鸡胗丁,里脊丁,鸡肉丁用湿淀粉,盐,料酒,拌匀腌制

2海米用料酒泡十分钟,捞出沥干备用,笋丁,木耳过一下开水捞出

3锅内放油烧7成热(要多些),下腌好的鸡胗丁,里脊丁,鸡肉丁滑变色捞出沥油

4锅内留少许底油炒香葱姜,下豆瓣酱炒香

5下海米,笋丁,青红椒,木耳翻炒均匀

6下滑好的鸡胗丁,里脊丁,鸡肉丁快速翻炒,顺势点少许清汤,汤汁收差不多,洒入花生米出锅即可

小技巧

八宝辣酱八种材料,四荤四素组成,量1:1就成。 豆瓣酱本身比较咸,不建议再次放盐啊……