茄子炒土豆青椒(地三鲜)

简介

最普通的家常菜,茄子比较耗费油,此种做法比较省油,而且茄子土豆都很软糯,营养价值高。茄子补铁,土豆补钾,青椒补维生素C

原料

2个土豆 3个中等大小的茄子 姜和蒜适量 盐 生抽 老抽 糖适量 白胡椒粉(鸡精 味精根据个人的喜好添加)

步骤

1、2个土豆不要剥皮冲洗干净放到盘子里,在微波炉里高火转8-10分钟。 2、剥掉皮把土豆切成片,把青椒切成条。 3、茄子切成斜条放在锅里蒸大概15分钟。 4、锅里放油,加入姜片煸黄,然后放入适量的蒜末,还要留一部分蒜末最后放。 5、放入蒸好的茄子翻炒,倒入少量的老抽上色,倒入适量的生抽入味。 6、倒入切成片的土豆,倒入青椒,继续炒。 7、倒入适量白糖,盐和胡椒粉(喜欢鸡精和味精根据个人喜好加入) 8、茄子土豆上色后,盛盘。

小技巧

土豆不剥皮微波炉高火转8-10分钟就熟了,省油而且又软糯。茄子蒸过再炒,省油也软糯。


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