香芋扣肉

原料

五花肉, 香芋, 葱结, 姜片, 蒜泥, 肉桂叶, 八角, 花椒, 冰糖

步骤

1将五花肉切成方形洗净备用

2准备葱结、姜片、肉桂叶、八角、花椒、冰糖

3选用一口较深的锅,注水高过肉面,将肉及2中材料放入,大火煮开,转中小火煮约半个钟

4五花肉煮至可以用支筷子提起来,生熟度正好,起锅

5用竹签在五花肉皮上扎小孔,以便入味及下油锅时爆油轻微些。.乘热抹一层酱油(生抽+老抽,酱色以个人喜好调节.)

6将超市买回的香芋去皮清洗干净后,切成厚度均匀的大块

7将每块香芋片薄薄地抹一层盐,腌制(10分钟左右)备用

8起油锅,炸香芋片,强烈推荐油锅先炸香芋再炸五花肉,炸过肉的油会带色,再炸香芋就不够漂亮

9香芋炸至两面表皮变硬,捞起控油备用

10五花肉下油锅前抹一层白醋,(老妈秘笈,抹醋再炸肉皮够酥)

11五花肉开炸,呵呵,很热闹的哦,注意加盖,以免误伤

12五花肉炸至金黄起锅,控油后放入刚开始煮肉的水中浸泡

13泡至肉肉皮如图中所示蓬松起皱的状态即可,(如果赶时间,可以将锅放灶上稍煮一会)

14调酱汁:将制作调料加上蒜泥,混合调匀备用

15将泡好水的五花肉,切片,加入3中调好的酱汁,拌匀,稍加腌制(约15分钟)备用

16将五花肉和炸好的香芋片相间排列在一只大碗里,上蒸锅蒸

17大火蒸约1个钟(时间长点更好),起锅倒扣,将蒸肉的汤汁加热收浓浇上,即可摆盘上桌


相关菜谱

  • 香芋扣肉
  • 香芋扣肉
  • 香芋扣肉
  • 香芋扣肉
  • 香芋扣肉
  • 香芋扣肉
  • 芋香扣肉
  • 香芋扣肉
  • 香芋扣肉
  • 香芋扣肉
  • 香芋扣肉
  • 香芋扣肉
  • 香芋扣肉
  • 香芋扣肉
  • 香芋扣肉
  • 香芋扣肉
  • 梅菜扣肉(香芋扣肉)
  • 炖香芋肉扣
  • 香芋素扣肉
  • 香芋素扣肉
  • 荔芋扣肉
  • 香芋扣肉(简易版)
  • 香芋梅菜扣肉
  • 香芋扣肉的做法
  • 香芋焖扣肉的做法
  • 槟榔芋蒸扣肉
  • 荔浦芋扣肉
  • 粉葛(葛根)/香芋扣肉
  • 荔浦芋莲子扣肉
  • 荔浦芋莲子扣肉
  • 香酥扣肉
  • 扣肉
  • 扣肉
  • 扣肉
  • 扣肉