猪大排, 老抽, 生姜, 葱, 盐, 糖, 料酒
1猪大排切片洗净沥干备用；
2锅里倒入比平常1.5倍油，加入姜爆香后，慢慢放入猪排平放入锅底；
3加入料酒，待底面稍稍偏黄后再将猪排翻面，期间锅铲稍微铲动以免粘锅；
4接着放入老抽和和少量水刚好没过猪排即可，转小火；
5待汤汁变得粘稠之后转大火，放入盐，糖和鸡精，收汁起锅，摆盘撒上葱花；
猪大定要沥干尽量不带水分，也可以用少量生粉加以包裹。