猪里嵴 200克, 柠檬 1/2个, 黑胡椒粉 2克, 盐 3克, 料酒 少许, 橄榄油或色拉油, 猪排, 鸡蛋 一个, 面包糠 50克, 白糖40克, 水淀粉 10克
1将猪里脊横切成1厘米厚的片
2将切好的里脊块用肉锤轻轻砸成5毫米厚的大片(没有肉锤可以用刀脊
3砸好的里脊片放入碗中加入黑胡椒料酒和盐轻轻用手拌匀,腌制10钟
4将一个鸡蛋打入一个干净的碗中,搅成蛋液,将腌好的肉片取出一片放入蛋液中沾满蛋液
5将面包糠倒入盘子中平铺,将沾上蛋液的肉片平铺在面包渣上两面沾满粘实面包糠
6其余的肉片也按照此程序做好
7锅上火烧热放少许橄榄油或色拉油烧热
8将沾满面包糠的猪排平铺在锅里,小火煎至两面金黄盛在盘中
9柠檬半个将汁挤出放入白糖搅匀,微火熬制糖溶化,然后放入水淀粉10克,汁稍浓稠时浇在煎好的猪排上即可