口水鸡腿

简介

懒人版口水鸡六步养成

原料

鸡全腿 1只, 熟花生米碎, 葱, 姜, 料酒, 醋, 生抽, 白糖, 盐, 熟白芝麻, 红油

步骤

1鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟

2焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

3激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干

4将醋,生抽,白糖和少许盐调成料汁

5把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

6淋上料汁和红油,撒上葱花即可

小技巧

1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热涨冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。 2.沥干水的鸡腿,表面涂上香油能增加爽滑度。 3.调料汁的时候,醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5,是我比较常用的配比。


相关菜谱

  • 口水鸡(腿)
  • 口水鸡
  • 口水鸡
  • 口水鸡
  • 口水鸡
  • 口水鸡
  • 口水鸡
  • 口水鸡
  • 口水鸡
  • 口水鸡
  • 口水鸡
  • 口水鸡
  • 口水鸡
  • 口水鸡
  • 口水鸡
  • 口水鸡
  • 口水鸡
  • 口水鸡
  • 口水鸡
  • 口水鸡
  • 口水鸡
  • 口水鸡
  • 口水鸡
  • 口水鸡
  • 口水鸡 ·
  • 口水鸡
  • 口水鸡
  • 口水鸡
  • 口水鸡
  • 口水鸡
  • 口水鸡
  • 口水鸡
  • 口水鸡
  • 口水鸡
  • 口水鸡