原料
豆腐 500克, 牛肉末（或者猪肉末） 100克, 葱末 10克, 姜末 10克, 高汤 （或清水）250ml, 花椒粉 少许（我没放，怕太麻), 辣椒油 15ml, 辣椒粉 10克, 酱油 15ml, 料酒 15ml, 郫县豆瓣酱 10克, 鸡粉 5克, 生粉水 15ml, 油 适量
步骤
1将豆腐切成小块，放入滚水中焯2分钟，捞出沥干水，待用
2炒锅中加油至6成热时，爆香姜末，放入肉末炒散，下辣椒粉，豆瓣酱炒至有辣味
3辣味料炒好后加入豆腐块，料酒和适量的高汤（或清水），煮开后，焖烧3分钟，再加入酱油和鸡粉，烧2分钟后，用生粉水勾芡，加葱末，辣椒油，收汁后盛入盘中，撒上花椒粉即可
