乳酪蛋挞

简介

改自君之的咖啡乳酪塔。没有叠皮的繁琐,简单;没有葡氏蛋挞的甜腻厚重,清爽;也不会因为蛋挞凉了就不好吃了;而且想吃就做,so easy!

原料

蛋挞皮:, 黄油 60g, 奶油奶酪 30g, 面粉 80g, 挞液:, 鸡蛋 40g, 牛奶 130ml, 白砂糖 30g

步骤

1黄油、奶油奶酪预先软化。 将面粉加入到黄油及奶油奶酪中。

2用手将面粉、黄油、奶酪抓匀至没 有颗粒。然后揉成光滑的面团。

3将面团按蛋挞模的大小平分成几个 小面团。

4去一个小面团放入蛋挞模,用手指 按照蛋挞模的形状压平。

5将鸡蛋、白砂糖、牛奶倒入碗中, 搅拌均匀并至糖溶化。

6搅拌好的挞水用网筛过滤2遍,以滤掉其中的筋使挞水滑嫩

7将挞水盛入蛋挞模中至9分满。

8烤箱提前预热;上下火200度中层烤15分钟即可。

小技巧

1.蛋挞模不用涂油,烤好后即可脱模。 2.配方中的奶油奶酪可用2块小三角奶酪代   替。 3.这款蛋挞凉食、热食都可以。


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