咖啡全麦面包

原料

高筋粉 150g(金像), 全麦粉 50g(风车), 黑咖啡 3.6g(刚好两包), 干酵母 2g, 糖 20g, 水 115g, 玉米油 10ml, 盐 1.5g, 葡萄干 30g

步骤

1除葡萄干外的所有材料揉成团,揉至扩展,加入葡萄干揉匀

2放入温暖处发酵只2倍大。(我是冷藏发酵了一晚)

3排气后分成2份,滚圆休息10分钟,再次滚圆

4发酵蓝撒粉,面团也滚上粉,放入发酵蓝发酵至2倍大

5烤箱预热180度,面包倒扣在烤盘上,割口,中下层25分钟

小技巧

吃到葡萄干的时候特别惊喜,很好味!如果能加点核桃类的坚果就更香了。 咖啡的量我觉得刚刚好,不会太苦,又很好的突出了咖啡香,再加上冷藏发酵,很有味道~ 山寨发酵篮撒足了粉也很好用,就是割包水平有待提高~


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