肉桂味意式咖啡饼干 Cinnamon Toasted Biscotti 0

简介

这次做这个biscotti完全是因为烘焙瘾犯了,看了几个方子,只有这个用的材料最少手头都有。

    在意大利 Biscotti 已经有几世纪的历史了,由于 Biscotti 烤的方式,饼干中的水分都被烤干,变成不易变质并且耐存放,所以相传最早是海上航行的最佳选择,长时间的航行都是带着这种可以长时间保存的饼干。

下面配方适合做10条左右的量(来自The Galley Gourmet)

原料

中筋面粉 1 杯(100克), 肉桂粉 3/4 小勺, 泡打粉 1/2 小勺, 盐 1/8 小勺, 白糖 1/4 杯(51克), 红糖 1/4 杯(48克), 黄油(室温) 3 大勺(43克), 大鸡蛋(室温) 一个, 香草精 1/2小勺, 白糖(撒在表面用的糖粉) 1 大勺, 肉桂粉(撒在表面用的糖粉) 1/2 小勺

步骤

1烤箱预热325华氏度(162摄氏度)

2烤盘铺好烘焙纸。

3混合面粉,肉桂粉,泡打粉和盐,放到一旁准备好。

4用厨师机混合黄油,红糖,白糖,直到蓬松。

5加入鸡蛋,打匀后加入香草精

6混入2步骤中的干性材料,拌匀即可。

7把面团拿出来放烘焙纸上。面团非常粘,湿手更好操作。

8整形成23厘米长,3.8厘米厚的长方形,我是直接用手按的。刷蛋液。

9入烤箱,烤35—40分钟,烤的过程中面团还会长大一些。

10拿出面团,在烤盘上放凉20分钟。烤箱不要关,保持温度。

11混合好装饰用的糖粉

12小心点把面团转移到案板上,用把锋利的刀,切成条状,大概2厘米宽。

13把切面向下,放到烤盘上,撒糖分。重新放回烤箱烤20分钟。

14拿出放架子上放凉。

小技巧

放凉后密封保存,可以保存一个礼拜。 我糖分撒的挺多,可也没用完方子里的量,做的时候可以把糖粉的量适当减少。 尝起来味道挺像桃酥,但是没桃酥那么油。在饼干里,biscotti算是少油少糖相对低卡的了。