小黄人糖霜饼干

简介

好多朋友跟我要饼干胚子以及糖霜方子,干脆简单整理了一下贴上来,由于之前没准备,所以图片不是很全,但只要你有心一定可以做好属于自己的小黄人糖霜饼干。

原料

1饼干底, 黄油 100克, 蛋液 30克, 低筋面粉 180克, 奶粉 10克, 糖 70克, 2蛋白糖霜, 糖霜 300克, 蛋白粉 2大勺大概30克, 温水 适量

步骤

1先做饼干,黄油常温下软化后加入糖粉,用打蛋器打至微微发白,倒入蛋液打匀,筛入低筋面粉和奶粉,揉成团,冰箱冷藏20分钟后拿出,垫上保鲜膜,擀成大约4mm厚的面皮。

2用模具刻出喜欢的图形,面皮太软可以放入冰箱冷冻层冻几分钟后再取会比较容易。

3做好的饼干皮铺入烤盘,留少许间隔,因为烤制的过程中会略微膨胀。

4烤箱预热150度,中层20-25分钟左右即可。很多人说烤出来的饼干不平整,这里啰嗦一下我个人的笨办法:饼干入烤箱5分钟左右会看到饼干表面有一些小气泡鼓起时,迅速取出烤盘,用牙签戳一下气孔,放掉空气就好。15分钟左右整块饼干会有些鼓起,继续取出烤盘借,饼干表面会比较烫,助刮刀在饼干表面轻拍一下振出空气就好了。

5烤好的饼干放凉待用。

6介绍一下我接下来用到的工具及原料。食物色素笔,可以在饼干表面画草稿。色素用来调色糖霜,裱花袋我个人的用量比较大每画一次糖霜饼干都会用掉好几十个,最后还有乳清蛋白粉。

7在一个干净的盆里倒入两大勺蛋白粉

8再加入4大勺温水

9用勺子搅拌出气泡

10糖霜需提前用较细的筛子过筛2遍

11再将过筛2遍的糖霜筛入蛋白粉与温水混合物中

12基础糖霜就做好了,不立即用的话用保鲜袋密封后放冰箱备用。

13用食物色素笔在饼干上画上你想要的图案

14画完所有的饼干

15用一个小碗取少量的基础糖霜,用牙签蘸一点色素调出你要的颜色,基础糖霜比较干,滴一两滴温水调节糖霜的硬度。需要注意的是铺面的底色因为要求平整性,要调得稀一点,勾边的糖霜则要硬一些,所以水一定要一滴一滴的加,每一次加水都要尽量调匀。

16调好的糖霜装入裱花袋,打结后剪去多余的裱花袋,更有利于操作。

17用剪刀在裱花袋的尖端剪一个极细的口子就可以开始画画了。

18一个颜色画好后大概等15分钟左右就可以画另一个颜色了。

19如果是画裙子这样的花纹,先画好底色,不要等底色干就立即画上另一个颜色即可。

20在画大面积底色的时候一定要有耐心勾勒出图案的边缘,画完后用牙签以打圈的方式调整一下,让边缘更整齐,让表面更平整。

21用以上方法画好全部的底色后就可以点缀最后的眼睛,头发之类了。

22收工。

小技巧

糖霜饼干比较耐放,放一个月左右都没有问题,最关键是因为不舍得吃就只能放着了。


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