彩色辫子吐司 0

简介

没有红曲粉可以换成可可粉,淡奶油也可以用牛奶替换。其实做彩色面团真心不难,加色粉揉5分钟就差不多了,做好的成品面包超美的~ 模具尺寸:33x8.7x6.5cm

原料

高粉 250g, 酵母 4g, 鸡蛋 45g(剩下的可以刷表面), 细砂糖 25g, 奶粉 10g, 淡奶油 30g, 牛奶 90g, 黄油 20g, 盐 2g, 调色用, 抹茶粉 4g, 红曲粉 3g

步骤

1将除(黄油、红曲粉、抹茶粉)所有材料投入面包桶,后放黄油揉至完全阶段。

2分成三等份,拿一份加入红曲粉揉均匀,另一份加入抹茶粉揉均匀,白色面团为防止发酵过快也加点高粉揉一下。一发至两倍大。排气滚圆,松驰15分钟

3松驰好的面团擀成长方形,卷起来搓长,约48cm 左右

4捏紧头部开始编

5编好捏紧尾部

638度约50分钟发至两倍大,烤箱预热,刷好蛋液放入烤箱中下层,160度约35分钟

7上色满意后加盖锡纸,出炉即可脱模

小技巧

出炉后还有余热时密封保存