蓝莓慕斯

简介

六寸和五寸各一个,若有剩余慕斯馅可做慕斯杯。 这个量估计可以做个八寸的吧,如果慕斯馅料不够,可以考虑用两片蛋糕。 如果想要再Q点的口感,可以少放些牛奶。

原料

蛋糕片 5寸、六寸各一个, 淡奶油 250ml, 牛奶 100ml, 蓝莓酱 120g, 白砂糖 18g, 吉利丁片 2片(10g)

步骤

1按照小山蛋糕卷的做法制作蛋糕体。用模子底部印在蛋糕体上切出圆形。然后用剪刀剪成比模具直径小一厘米的圆形蛋糕片。放入模具底部。

2将吉利丁片用冷水浸泡。

3将牛奶加入蓝莓酱隔水加热并搅拌均匀,放入泡软的吉利丁片并搅拌均匀。放入冷藏降温备用。

4将淡奶油隔着冰水,加糖打至七八分发。

5将冷却的牛奶蓝莓吉利丁混合物加入打发的淡奶油中,搅拌均匀,倒入放有蛋糕片的模具冷藏4个小时左右,凝固。

6取出,将模具放在高于模具并细于模具的物体上,用电吹风或热毛巾加热模具侧壁,(时间不要过长,不然化掉影响卖相),一点点尝试脱模,然后即可享用美食。

小技巧

1、我用的模具不是慕斯圈,是戚风蛋糕模具,脱模也挺简单,且有底托挺方便的。 2、蛋糕片可以依据个人喜好用不同方式来做。 3、蓝莓酱是自制的,建议用蓝莓酱而不是用蓝莓鲜果,因为蓝莓酱本身也有胶质,凝固效果更好,味道也不是很酸。 4、 糖量依据个人喜好,酌情添加,我做的时候添的是30g,太甜了,受不了,因为蓝莓酱里也有糖的。


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