奶油蟹肉可乐饼

原料

螃蟹 200克, 面粉 30克, 奶油 30克, 水煮蛋 1个, 牛奶 1000毫升, 鲜奶油 2大匙, 面包糠 120克, 蛋 2个, 盐 1.5克, 胡椒粉 适量

步骤

1将螃蟹蒸熟后,蟹肉挖出,去除软骨,水煮蛋切碎备用

2往锅中倒入奶油加热,加入材料A的面粉,炒熟后将牛奶少量多次慢慢地倒入,搅拌均匀成面糊状

3待搅拌至有光泽后,加入鲜奶油及作法1的材料和调味料搅拌均匀,盛入盘中摊开,冷却后放入冰箱充分冷却

4将作法3分成8-10等分,揉成椭圆形

5将作法4放入面粉中,均匀地沾裹上一层面粉

6鸡蛋打散成蛋液,将作法5放入蛋液中均匀地裹上一层蛋液

7将作法6取出,放入面包糠中,轻轻地沾裹上面包糠

8在锅中倒入沙拉油,加热至170-175度时,将作法7的材料放入油锅中,炸至金黄且熟透可捞出,沥干油份即可


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