简介

昨天我们尝试了“平桥豆腐”，今天又与海蛎豆腐续上了缘。 在福州生活了半辈子，谁能不晓海蛎豆腐汤呢？可是我和小囡却偏偏不喜欢这道菜。但是我还是很想把海蛎和豆腐组合在一起，却又不喜欢原先的清淡和汤汁，于是我自创了一道海蛎鲜蘑豆腐，奉献给大家。

原料

水豆腐两块、海蛎三两、大葱、西芹、胡萝卜、鲜蘑

步骤

1、海蛎洗净，沥去水分，洒些干淀粉。 2、大葱、西芹、胡萝卜切成丝。 3、鲜蘑切成小丁。 4、水豆腐切成小丁。 5、起油锅，放入水豆腐丁，炸至金黄捞起。 6、锅里放点油，烧开，放入大葱、西芹、胡萝卜、鲜蘑，翻炒，待炒出香味，倒入豆腐和海蛎，放酱油、糖，加适量的水，煮沸。 7、撒上味精，装盘。

小技巧

这道菜与传统做法的最大区别就是，我放了酱油。在记忆里，海蛎的烧法似乎从来没有与酱油沾边的。但是这种红烧的感觉，真的是别有分味。豆腐在红烧中，它吸饱了海蛎和鲜蘑的鲜汁，因为事先过了油，所以吃起来口感很别致。