酥皮绿豆饼

简介

废话不多说,直接上步骤图。

原料

面粉(油皮) 150g, 猪油(油皮) 30g, 水(油皮) 55ml, 糖(油皮) 少许, 面粉(油酥) 150g, 猪油(油酥) 60g, 绿豆 一杯, 水(豆馅) 500ml

步骤

1绿豆放入铁锅干炒,加水煮沸,大火煮1小时,收干水分。晾凉成绿豆馅。

2油酥:猪油倒入面粉混合搅拌

3揉成光滑的油酥面团,松弛10分钟

4油皮:猪油放入面粉抓匀,倒入水搅拌

5揉成光滑面团,松弛十分钟

6油酥面团和油皮面团分别分成乒乓球大小的剂子,油皮面团擀开成水饺皮大小的皮,油酥面团放在上面

7油皮面皮包住油酥

8揉圆,松弛10分钟

9面团擀开

10卷起,再松弛10分钟

11继续擀开

12第二次卷起,松弛10分钟

13擀开

14绿豆馅揉成一个个乒乓球大小的小球

15包入皮内,口收紧

16烤盘铺油纸,口向下放在烤盘中

17180度烤20分钟,至表面微微上色

18放凉了即可食用。层次清晰,馅软可口

小技巧

绿豆先用铁锅干炒,可以减少水煮的时间。


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