广式脆皮烧肉

简介

每天下班,回家路上都会经过一家烧腊店! 这个点偏偏是肚子饿的时候!肚子饿的时候见啥都想吃,更何况是看到那些挂在橱窗中的各式烧腊!!! 妈呀~~~那时候真是口水猛咽!特别是瞅见一整块的“广式脆皮烧肉”!我的最爱啊~~~~~~~ 没想到啊没想啊! 原来这烧肉还可以自己做!而且还不难! 之前就是以为自己无法山寨,因此也没去搜做法,那天看到网上的菜谱,激动了半天~~~ 这下可以完全满足一下自己啦!好好地啃上一大盘~~~

原料

带皮五花肉 一块, 五香粉, 盐, 小苏打, 蘸料 我用的是泰式甜辣酱,或者其它你喜欢的酱,酸酸甜甜带些咸的酱都比较合适)

步骤

1五花肉洗净,用水煮至7层熟,捞起来过凉水,然后用厨房纸巾吸干水分

2用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔

3在瘦肉这一面用刀每隔2~3厘米左右切开,至快到肉皮的位置

4在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉,和盐,抹匀

5在肉皮表面抹上少许小苏打(一丁点儿即可),然后再撒上盐

6用竹签把肉串起来,防止烤的时候肉变形卷曲

7用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来,留出肉皮部分,放入冰箱冷藏腌制一夜,必须入味才好吃

8第二天,提前取出回复室温

9烤箱预热240摄氏度,上火,烤25~35分钟至颜色金黄

10有些部位会有点焦,取出用刀刮去烤焦的部分,然后抹上一点点油,继续烤10分钟左右

11最后稍微放凉就可以切块装盘,即可

小技巧


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