香菇牛肉酱

原料

香菇 10朵, 牛里嵴 200g, 青椒, 小葱, 姜, 花椒粉, 白糖, 豆瓣

步骤

1准备材料

2牛里脊、香菇和青椒,分别洗净,切丁;小葱和姜去皮,洗净,切碎末

3锅内放入少许油,烧热后,放入葱末和姜末爆出香味

4把牛肉丁和香菇丁放进去,不断翻炒

5一直翻炒至牛肉和香菇的汤汁留出(这步很关键)

6放入豆瓣酱2汤匙

7放入花椒粉1汤匙

8再放入少许白糖

9翻炒均匀

10放入青椒碎,炒至断生,即可出锅

小技巧

选用比较嫩的牛里脊肉或是猪肉,翻炒即可让肉烂易嚼;如用其他部位的肉,可适当加点水,煮一下使肉烂 炒出肉丁和香菇中的水分,再放入豆瓣酱,便于入味,这样炒出来的面酱味道更香 *青椒碎体味,最后放入断生即可,炒出来的面酱有股青椒的清香呢


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