五彩炒面

简介

家常菜最对胃口,料是3-4人份的。

原料

新鲜牛里嵴 300g, 茭白 一根, 胡萝卜 一根, 长青椒 一根, 豆芽 300g, 卷心菜 五分之一个, 葱姜蒜 若干, 孜然 若干, 花椒粉 若干, 面条 500g, 料酒 若干, 鸡蛋 一个, 李锦记辣豆豉酱 两勺

步骤

1牛肉切片或者丝,加盐、花椒粉、孜然粉、鸡蛋、料酒,拌匀腌制,然后开始处理其他食材。

2胡萝卜、茭白、青椒、卷心菜全部切丝,烧热油锅,爆葱姜蒜,先放胡萝卜和茭白,爆炒两分钟,再放青椒,最后放卷心菜,加少许盐,出锅。

3取汤锅热水,同时炒锅放少许油,炒豆芽。

4汤锅水开后,煮面,不要煮透,8分熟即可。出锅过凉水,过筛晾着。

5油锅洗净,倒稍微多点油,热锅凉油,放入牛肉片,大火,用筷子将肉打散,肉变色后倒入两勺料酒。快熟时倒入面条翻炒,用锅铲将面条截短,这时加入两勺李锦记辣豆豉酱,搅匀后加入蔬菜,迅速翻炒,尝味,如有需要加入一些生抽,最后撒葱花,出锅。

小技巧

牛肉越新鲜越好,炒牛肉的时候一定要火大,迅速翻炒,不然就嚼不动了。


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