白米 1杯, 香菇 5个, 带骨大个鸡腿或鸡胸 1个, 胡萝卜 1根, 青豆 少量, 盐, 白胡椒, 料酒, 生抽, 糖, 鸡精, 生姜
1白米提前2,3小时泡好,倒去多余水分,拌入1大勺油,1小勺盐
2鸡腿去骨切丁,骨头用刀背敲几下,用盐糖,白胡椒,几滴料酒和生抽把鸡丁腌起来
3锅内放鸡骨和泡发香菇的水,煮开水后下白米和姜丝,转文火
4开了以后不时搅拌直到米粒开花,捞出鸡骨
5下胡萝卜丁,青豆,香菇丝
6再次开花后下鸡丁,滚开即可,不要长时间煮
7用盐,鸡精调味