麻酱鸡丝

原料

鸡胸 一副,约400g, 原味芝麻酱 满满冒冒2~3勺, 姜茸 1小块姜,用擦丝器磨成茸, 蒜蓉 2瓣,也用擦丝器磨成茸, 糖 少许(这个根据口味来放吧), 生抽 大约3勺, 辣椒油 少许(喜欢吃辣就多放点儿,不爱吃辣就少放点儿), 香菜末 一大把, 蒸鸡水 适量(就是蒸鸡蒸好后碟子里的水,作用是把芝麻酱调开成比较稀的状态,同时这水也有鸡的鲜味,可以代替鸡精了)

步骤

1鸡胸肉放碟子里

2表面磨些姜茸

3然后放入已经烧开的蒸锅里,蒸15分钟左右(以蒸熟为准哈,时间只是参考,蒸到差不多的时候可以用筷子扒拉开最厚的地方看看里面熟了没有,反正最后都是会撕烂的,所以不怕影响美观哈)

4蒸鸡的同时把香菜洗净,大部分切成段,小部分切末备用

5同时把芝麻酱舀在碗里

6蒸好的鸡肉取出,会看到碟子里有些水分

7用勺子舀适量这个“蒸鸡水”,把芝麻酱调稀调匀

8把姜蒜茸,糖,生抽,辣椒油,香菜末一起放入芝麻酱里

9调匀,尝尝味道,如果觉得什么味道还不够的话就进行调整

10香菜段放碟底,把鸡肉撕开成鸡丝码在香菜上面

11再淋上佐料就好了,我为了拍照加了几个红辣椒点缀


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