奶酪酸奶霜—韩式裱花用

简介

天热了,想裱花用淡奶油是难上加难。只好用奶油霜,可又担心生蛋白的卫生!在网上看到这款奶酪霜,又借鉴了小麦的奶酪霜做法,捣鼓了这款清新爽口、酸酸甜甜的奶酪酸奶霜,而且做法简单,成功率超高! 没来得及拍照,以后补充。 淡奶油我用铁塔,奶酪我用kiri、卡夫菲力,黄油我用阿尔卑……纯属个人喜好!

原料

奶酪 180g, 黄油 300g, 淡奶油 50~60g, 酸奶 30~50g, 糖粉 40~50g, 香草精 1~2滴

步骤

1黄油、奶酪提前几小时室温软化。打蛋器搅打加入糖粉的黄油,顺滑即可!推荐发酵黄油,颜色偏淡,易调色!

2加入软化的奶酪继续搅打,一定要打顺滑,不能有颗粒!可以坐温水搅打,不能放太热的水!加几滴香草精!

3倒入室温的淡奶油,酸奶,酸奶就一般的,不能用有果粒的!不一点要全部放,我在室温下,光明酸奶只放了35g!淡奶油放了40g。根据你的材料以及室温自己把握好。搅打顺滑即可!

4调色是用牙签沾少量Am色素,一点一点慢慢调,多搅拌几下,奶油霜会更顺滑!如果感觉太软,就放冷冻几分钟,或放冷藏十几分钟!不能太久!如果太久会出现水油分离,此时再坐温水,搅打一会!简单吧!


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