水蜜桃果酱

原料

水蜜桃 1000克, 麦芽糖 150克, 白糖 70克, 水 100克

步骤

1水蜜桃洗净,去皮去核

2切小块后,放入耐酸锅中,加入白糖,加入水

3中火煮沸,中小火熬大概15分钟,等水蜜桃煮软后,用汤勺将其压小或者压烂一些

4倒入麦芽糖

5搅拌均匀,继续用中小火熬煮,不停地搅拌、按压

6大概10—15分钟后,酱汁浓稠状即可,冷却后装入无油无水的小瓶子里,冷藏放置,第二日就可以取出来食用了

小技巧

TIPS: 1、熬制果酱必须准备耐酸性强的锅子,比如玻璃锅、不锈钢锅等; 2、熬煮过程中最好用慢慢搅拌; 3、保存果酱的瓶子必须能耐酸、耐热、耐冷,且完全密封,最好的透明广口玻璃瓶,要保证瓶子无水无油无异味; 4、果酱加越多的糖,保存期限最长。兼顾保存和风味,水果与糖的比例大约2:1较好。但这次买的水蜜桃比较甜,所以我放了较少的糖; 5、果酱要冷藏半天至1天后才会完全凝胶,因此,熬煮最后起锅时不要太稠。 今天早上吃的就是它。蘸吐司吃的,超级好吃。


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