茄子鸡蛋饼

简介

也是某一天早上准备早餐时的灵感,我经常都是冰箱里有啥做啥。冰箱真的给主妇们很多灵感哈。首先想到把茄子切成薄片放在蛋饼里,应该会很漂亮。而且茄子软软的口感和蛋饼也很搭配,又给蛋饼增加了蔬菜的成分,一顿简单营养全面的早餐又有了。没有密集恐惧症的同学可以切直径小点的茄片,稍稍排密一点。呵呵呵...最近老是上早餐哈,实属巧合。有肉菜,等天凉点再上呗。一直都是做些简单的家常小馔,希望你们能喜欢,表嫌弃哈。

原料

茄子, 鸡蛋, 面粉, 胡椒粉, 食盐

步骤

1面粉100克,鸡蛋1个

2加水,把鸡蛋和面粉调成比较稀易流动的面糊

3加入食盐4克

4加入胡椒粉2克

5茄子切成3mm左右的薄片

6油温烧至5成热

7倒入适量面糊至平底锅内,摊成圆形。

8把茄子先在面糊里蘸一下再放在蛋饼上,这样茄片能和蛋饼结合得更牢固

99.两面煎至金黄即可

小技巧

1.虽然是鸡蛋饼,但是鸡蛋不宜多放,蛋多了,饼煎出来会很泡,缺少面饼的口感。

2.茄子切薄点既好看又容易熟

3.茄子不宜铺太多,否则翻面时不好操作,容易裂开


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