【当归盐焗鸡】

原料

1) 鸡全腿 3个, 2) 海盐 1 1/2汤匙(这个分量不会太咸,喜欢较咸者可自行调整), 3) 绍兴酒 6汤匙, 4) 香菇 6朵, , 药材:, 1) 玉竹 1/2 杯, 2) 红枣 18粒, 3) 当归 3片, 4) 枸纪子 1 1/2汤匙

步骤

1) 将鸡肉洗干净抹干,把盐均匀地抹上,稍微按摩一下,然后放入冰箱里腌制数个小时或隔夜(我只腌了6小时)。将药材稍微用水冲洗一下,然后用1/2杯水浸泡15分钟。香菇用水冲洗,加入适量的水浸泡至软,然后去菇蒂,倒掉泡菇水,不要挤干香菇的水分,不然烤时会吸收完包裹里的水分。

2) 准备一张大张的铝箔纸,放在碟的上面,把药材和浸泡的水分成三份,分别放入铝箔纸上,把鸡全腿和香菇放在药材上,再淋上2汤匙的绍兴酒。把铝箔纸包裹起来,再准备多一张铝箔纸,将包裹双重地包起来,以防止破漏。

3) 预热烤箱,以180°C度烤大约40分钟或至鸡肉熟透即可。鸡肉烤熟后将包裹取出,用剪刀剪开铝箔纸,乘热享用。


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