仔姜水煮肉片

简介

吃过自贡特色菜——仔姜蛙,今天突发奇想,试试仔姜水煮肉片,换肉不换汤。于是,一道姜味醇厚,鲜咸微辣的仔姜水煮肉片就诞生了。

原料

里嵴肉 250g, 仔姜 50g, 金针菇 200g, 小米辣 8-10个, 料酒, 芡粉, 蛋清, 泡萝卜 50g

步骤

1将里脊肉切成薄片,加入一个鸡蛋蛋清,适量芡粉、盐、料酒,码味上浆。

2泡萝卜、仔姜切丝,小米辣切细。

3锅内放少许油,将金针菇炒熟,放少许盐出锅备用。

4锅内放少许油,油烧至四成热,放入切好的泡萝卜、仔姜丝,小米辣,炒出香味。

5炒料后,加入开水,将腌好的肉片逐次放入锅内;大火煮三分钟,加入一丢丢盐提味,出锅。

6美味即成。


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