酸辣臊子面

简介

因为是四川人,所以口味很重~这种带著泡菜味的酸辣臊子面算我的最爱了~ 经常自己做一碗臊子放冰箱里,一个人就下碗面吃~做菜方面纯属新手,请多担待了><

原料

猪肉, 泡椒, 泡萝卜, 泡姜, 芽菜, 面, 熟油辣椒, 葱, 基本调味料, 郫县豆瓣

步骤

1泡椒、泡椒、泡罗卜适量(根据肉馅数量来定),剁碎,放碗里。加入一包(量自取)宜宾芽菜,搅拌均匀。(为了等会儿臊子的时候方便)

2猪肉剁碎,也可以直接买绞肉,放点芡粉搅拌均匀

3锅放油,烧热,下猪肉碎,加入郫县豆瓣翻炒,半熟的样子可以将刚刚剁好的泡椒等加入。翻炒到肉熟

4烧开水,下面。 同时拿出碗,在碗中加入辣椒油,以及盐巴(酱油醋之类的基本调味请根据自己的喜好加入)。面开时用勺舀点煮面水冲开碗中的调料做面汤

5面条起锅,舀上臊子,撒点葱花,完成