自制酸豆角

简介

这是江西省赣南的酸豆角制作方法之一。在边远地区上集市买菜困难,就将自己种的豇豆淹制起来,留至第二年的3月份吃。

原料

豇豆 1000克, 盐 40克, 冰糖 30克, 米酒 30毫升, 蒜 可多可少

步骤

1把豇豆洗净放在太阳下晒4--5小时

2把豇豆切成1--2厘米长,蒜切碎。

3把切好的豇豆放入盆内

4放入盐,冰糖,蒜。

5用手搓10分钟左右。

6装入干净的瓶内压实,密封好。

7放在阴凉处,3--4天可以吃

小技巧

江西赣南的酸豆角脆而不是很酸,关键是放入了冰糖和米酒。米酒要没掺水的。如果没有米酒用高度白酒也行。只是吃起来没米酒做的香。


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