原料

材料：猪肉400克，切丝，生鸡蛋一个打匀，木耳一小撮泡发，摘好洗净，切条用开水焯一下，金针（黄花）菜一小撮泡发洗净，切去硬的部分，再一切两段用开水焯一下，葱一颗切丝，姜三片切丝。 调料：橄榄油三大匙，盐1茶匙，生抽一大匙，料酒2茶匙，淀粉一茶匙，水一大匙，香油1/3茶匙。

步骤

（1）将肉丝用0.5茶匙盐，一茶匙料酒，淀粉和水拌匀，腌制20分钟。 （2）炒锅热后放入一大匙橄榄油，下鸡蛋烙成蛋饼盛出，切成条状。也可直接将鸡蛋炒散成小块盛出。然后炒锅内再放2大匙橄榄油，放入肉丝煸炒，肉色变白后加入葱，姜丝翻炒至肉八成熟，加1茶匙料酒，一大匙生抽，0.5茶匙盐，炒匀后放入木耳，黄花和鸡蛋翻炒均匀，淋上香油即可。 备注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。