白果炒虾仁

简介

白果,一身都是宝的果实,营养丰富的高级滋补品。含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成分。具有很高的食用价值、药用价值、保健价值,对人类健康有神奇的功效。

原料

白果 80克, 沙虾 300克, 红椒 1/2个, 黄瓜 1条, 鸡蛋清 1/3个, 葱 1段, 姜 5克, 淀粉 1汤匙, 花生油 6汤匙, 盐 1茶匙, 鸡精 1茶匙, 料酒 1/2汤匙, 高汤 1汤匙

步骤

1主料备好

2白果去壳,把白果放到热水里浸片刻,撕衣,取出绿色胚芯

3虾仁去头去壳去虾肠,洗净后放入碗中,加入料酒、1/2茶匙盐

42茶匙鸡精抓匀,再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时,白果洗净待用

5黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形,葱白、姜切成末待用

6炒锅下3汤匙花生油烧热,放入虾仁、白果,虾仁颜色,虾身卷曲时划出

7另锅下2汤匙花生油烧热,放葱姜末炒出香味

8然后放入黄瓜片、红椒片和高汤,撒入1/2茶匙盐和鸡精,翻炒均匀

9再放入白果、虾仁翻炒,淋1汤匙明油出锅

小技巧

【处理白果的小窍门】 1、去外壳:用锤子轻轻敲开外壳。 2、去胚芯:用大拇指指甲插入白果蒂部,用另一只手压开裂开的白果,取出胚芯(白果有小毒,一般以绿色的胚芯毒性最强)。 3、去衣:把白果放入热水里用筷子搅动,衣就自动脱落了。


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