黄豆焖酥鱼 0

简介

焖酥鱼本来是一道费工夫的火候菜,通常需要好几个小时才能做成。 改用高压锅来制作就省时多了,不用花太长时间就能做出骨酥肉烂、香浓入味的完美口感。 焖鱼的同时搭配了植物蛋白含量很高的黄豆,动 、植物蛋白互相补充,让这道菜的营养价值也更加丰富。 黄豆焖得绵软酥烂,小黄鱼更是连骨头都可以吞下,不管是老人还是儿童,都可以放心享用喔。 调味方面用番茄酱和甜面酱代替酱油,使得这道菜色泽更红亮、酱香浓郁,风味类似罐头鱼,配饭、下酒都非常不错。。。

原料

主料:, 小黄鱼黄豆, 配料:, 八角、生姜、香葱、大蒜, 调味料:, 番茄酱、甜面酱、黄酒、香醋、糖、盐

步骤

1黄豆提前一晚泡发。 小黄鱼去头、去鱼鳞、去内脏,洗净沥干水分。锅烧热,倒油烧至7成热,把小黄鱼下油锅炸至金黄捞出控油备用。

2压力炒锅中放少许底油加热,放入八角、姜片、葱段、大蒜翻炒出香味。 再加入番茄酱、甜面酱炒香,烹入黄酒、香醋,加入糖、少许盐和开水烧开,把事先泡发的黄豆倒入锅中。

3再把炸好的鱼码放在上面,稍微加水至淹没所有的鱼。把高压炒锅的锅盖盖好,上汽后转小火,焖30分钟左右即可。

4骨酥肉烂、酱香浓郁的黄豆焖酥鱼,美味上桌——