蔓越梅cookie

简介

稍微改动了下君之的方子,原谅我我口味比较淡,蔓越梅还是很提味的,本来无趣乏味的黄油饼干顿时酸甜可口,咬到蔓越梅的时候真爽呀!

原料

发酵黄油 75g, 糖粉 30g, 全蛋液 15g, 低粉 115g, 蔓越梅干 30g

步骤

1蔓越梅切小粒,备用,太大的话一会儿面团冻硬了影响切片

2发酵黄油切丁软化

3搅巴搅巴均匀,这样子,待用

4筛入糖粉,最好过筛,糖粉也会结块哟,搅匀,喜欢酥的搅久点,黄油会蓬松发白

5加入蛋液,搅匀

6筛入低粉,这个时候可以抛弃打蛋器,用刮刀,压拌压拌,底下的干粉也别放过,捞起来拌拌

7拌成这样子,还有点干粉的状态,就可以加蔓越梅了

8再随便混合均匀就OK

9倒在保鲜膜上,准备整形

10像这样子,两手抓保鲜膜两头,压压面团,四边都压,这样就不会有干面了,而且不粘手

11当当当当,神器登场,整成长方条,冷冻30min-60min,太久会太硬,切出来有毛边,太软会切变形

12等待的时间可以清场,把器具都洗干净!好了,切片!大概5-7mm,不要误差太大,一盘粗粗细细的烤熟的时间会有误差哦!码盘!

13165底火,170上火,基本18min可以搞定,底部和边缘上色就OK啦,再久点么饼干会略脆,干一些,喜欢脆的再烤2min!出炉上架凉透就可以密封保存啦^

小技巧

1.蛋液换成全蛋黄会更酥,蛋白呢就相对脆一些 2.发酵黄油比普通黄油更清新,带着天然的乳酸味,香耶 3.如果饼干真的冻太硬了就回温一下再切,不要硬来 4.饼干一周内食用最佳,密封好半月内都可食用,略影响风味


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