原料

鲜奶油 100ml，奶油栗子酱, 栗子 200克，奶油栗子酱, 戚风蛋糕 一份, 蛋白 2个，奶油栗子酱, 细砂糖 30克，奶油栗子酱, 玉米淀粉 20克，奶油栗子酱, 牛奶 125ml，奶油栗子酱, 无盐黄油 10克，奶油栗子酱

步骤

1栗子去皮装入保鲜袋里，用擀面杖压碎

2将压碎好的栗子过筛备用

3蛋白稍微搅打几下，加入玉米淀粉和白糖

4将拌匀好的蛋白液过筛备用

5牛奶温热，不必煮沸，慢慢倒入蛋白液中稀释

6将牛奶蛋白液倒入锅中，加入黄油小火煮至粘稠

7鲜奶油打发

8牛奶蛋白酱和打发的鲜奶油混合拌匀

9最后将其与栗子蓉混合拌匀即可

10取2/3栗子奶油酱均匀的抹在蛋糕体上

11蛋糕从较短一边卷起

12将蛋糕两端切去，入盘

13将剩余栗子奶油酱抹在蛋糕卷表面