番茄打底,茄子做卤
紫茄子 1只, 培根 50g, 青椒 半只, 红米椒 3棵, 香菜葱 少量, 豆豉 一勺, 番茄 200g, 湿河粉 80g
1番茄切碎,如果有料理机打碎更好,或者直接番茄罐头,小火煮到酱状,大概15分钟。然后加水放入河粉煮熟盛碗
2茄子青椒培根切丁,先放油,把豆豉炒香,如果有别的爱吃的酱也可以替换豆豉,然后放入茄子青椒培根爆炒,加入少量酱油料酒。
3摆盘,将做好的卤放入河粉中,香菜葱切碎放于卤上,红米椒切圈,放入河粉汤中。
这个很随意,不爱吃汤的也可以把番茄煮干变成拌河粉,中心思想就是有汤有卤。