绿豆糕 1

简介

“绿豆糕很沙、很甜、很香!关键还极上镜呢,拍下来了吗?快发博吧!”这是朋友“闻闻”品尝后给我发来的一条简讯。“闻闻”是一位能诗善文的“才女”,并对美食欣赏有着自己的独到见解。能得到她如此夸赞和认可,我心里自然特别得高兴!于是,赏心悦目的小点心就这样诞生了。

原料

绿豆面 250克, 白绵糖 100克, 香油 3克, 温开水 40克

步骤

1绿豆面放入盘中,上锅蒸30分钟

2出锅后绿豆面会凝固在一起,趁热用勺子翻过来

3再用小勺或戴上食用手套碾碎

4将绿豆面过筛

5绿豆面放进盆里,中间挖个坑放入白糖

6倒入温开水把白糖化开,再滴上香油

7用筷子或戴食用手套从中间向外转圈搅拌成颗粒状

8戴上食用手套搓成细细的颗粒状

9将搓好的绿豆面过筛

10取绿豆面30克装入月饼模(小号月饼模),用手按平

11倒扣在面板上轻轻用力压实

12将压好的绿豆糕轻轻往下推,漂亮好吃的绿豆糕就做好了

小技巧

1、水的用量很重要,想吃干一点的35克水,想吃湿一点的50克水,最底30克水,高多不要超过50克水; 2、做好的小点心,吃不完一定要存放有保鲜盒里封好保存; 3、绿豆面超市有卖的,做点心需要新鲜无杂质的绿豆面,千万不要买那种有杂质的,会影响口感的。