培根手抓饼

简介

好喜欢这个饼,又脆又香又软又韧!面饼做好了中间卷什么都好吃(*′▽`)~ 从面食无能星人到现在我只有这个手抓饼还算出品稳定~ 饼皮方子来自小白的椒盐手抓饼,作为卷饼我希望更软韧一些就稍稍做了下改动。 这次的饼皮是尝试做法,没有过程图,下次再做个补上~ >>>>补上了,用半量做了葱油饼,除了加了葱花,其他一样~

原料

用量是26厘米平底锅2个饼, 沸水 120ml, 中筋面粉(普通面粉) 90g, 高筋面粉 60g, 盐 一小撮, 椒盐 一小勺, 葱油 两大勺, 生菜, 培根 4片, 芝士 适量, 油条 半根, 番茄酱, 蛋黄酱(美乃滋,沙拉酱), 黄芥末酱, 现磨胡椒

步骤

1两种面粉和一小撮盐混合过筛(不过也行,我是过筛爱好者),慢慢倒入沸水,一边倒一边拌,推荐用刮刀。

2继续用刮刀和面,等活匀了差不多面团也不烫手了,手洗干净去揉,此时应该比较粘手的,不要怕,揉个几分钟就好。

3揉成光滑面团后盖上湿布醒半小时。

4取出面团再揉几下,分成两份。

5案板上撒约2大勺面粉(分量外),铺匀,面团按扁,两面都沾上干面粉防粘。

6擀皮子~擀到薄,抹一大勺葱油不含葱,抹匀撒上一小勺椒盐,没有椒盐撒点胡椒和花椒,一点点盐就好了。

7细细地卷起来再像蚊香那样盘起来,

8按扁,再次擀开,锅里倒少许油中小火盖锅盖煎,差不多2分钟左右翻面,一样的盖盖再煎2分钟,开盖煎1分钟,挥发掉水汽就好了~

9铺上生菜,培根和芝士粒(芝士片也行啊,芝士就行了~)

10放上1/4根油条,图中我放了半根,后来卷不起来。。

11挤上各种酱~

12撒上胡椒!

13用油纸卷起来就可以带在路上啃了!!一个饼碳水化合物 蔬菜 肉都有了~!

小技巧

原菜谱是200g普通面粉+150ml温水,我稍稍加了一点点水的用量,觉得软些比较好卷,然后用了部分高筋面粉更韧! 擀得薄一点再抹油会分层多一点,我喜欢熬一大罐葱油,葱拌面吃,油来做饼~没有的话普通食用油都行! 煎的时候盖上锅盖利用水蒸气软一点也熟得快! 调料和配料都随意嘛~卷什么都行麽麽哒!


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