豆沙糯米卷

简介

无意中发现瞪圆眼睛看海的方子--甜口小凉糕,很是喜欢,不过觉得做法上有欠缺,自己做了大改动,实验了两次效果很好,变得很易操作,于是重新写了菜谱。

原料

糯米粉 100克, 玉米淀粉 25克, 水 150克, 白糖 30克, 色拉油 35克, 红豆沙, 椰蓉

步骤

1糯米粉,玉米淀粉,白糖,色拉油,水混合搅匀放入容器,我用的是8寸披萨盘。蒸20分钟即可。

2在案板上铺一层保鲜膜,将稍冷的糯米面团分成两份,(小一点的面团更好整形)挑起一个面团放在保鲜膜上,面团上再铺一层保鲜膜,用擀面杖把面团擀成长方形。

3将擀好的面团移开,在案板上洒一层椰蓉,把面团上的保鲜膜撕掉,把面团放在椰蓉上。

4在长的那边涂抹上红豆沙,不用涂满。

5然后用手裹紧就行了,完全不粘。

6然后切成小段即可,这样子先裹椰蓉的方法在卷的时候不粘,放在盘子里也不会粘的。另外一个面团同样操作就行了。

7做好就马上每个糯米卷都包保鲜膜,就像一个个糖果一样,可以保持久一点,但是过夜仍然会完全变硬,进微波炉加热回软就可以了。

小技巧

1.整个面团可做14个豆沙糯米卷。 2.推荐王致和红豆沙,口感很好。


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